Le foufou est un repas originaire du sud de la Côte d'Ivoire. C'est un repas de réjouissance traditionnelle très prisé. Il a une digestion facile.
Pour préparer le foufou de banane, voici ce qu'il vous faut :
INGRÉDIENTS :
De la banane plantain bien mures
3 gros brochets fumés
3 gros oignons
4 grosses tomates
1/2 gousse d'ail
4 piments
5 gros crabes de mer
1/2 l d'huile rouge
poivre
sel
1 sachet de poudre de crevettes séchées
PRÉPARATION :
Préparation: 1 h 30 min
Cuisson: 1 h
1. Lavez bien les poissons et déposez-les dans une casserole.
2. Ajoutez un oignon émincé, le sel, le poivre et la poudre de crevettes séchées.
GESTES TECHNIQUES :
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
3. Épluchez les bananes, découpez-les en 2 et déposez-les sur les poissons.
4. Versez l'huile rouge sur les poissons puis ajoutez les tomates, le piment, l'eau pour la cuisson, recouvrez la casserole et faites cuire à grand feu pendant 75 min.
5. Retirez la banane et écrasez-la dans un mortier en rajoutant de l'huile rouge et un peu de sel.
6. Retirez les oignons, les tomates, les piments, écrasez-les et rajoutez-les à la préparation.
7. Ajoutez les crabes et assaisonnez à votre goût.
8. Recouvrez pendant 15 min et servez chaud.
Pour cette recette de Foufou de banane, vous pouvez compter 1 h de préparation.
H. A. M.
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